Виноробня розташована у селищі Авеней-Валь-д’Ор на самому сході долини Марни, цим доменом наразі керує vigneron 5-го покоління, Morgann Saintot. Маючи намір працювати в екологічний спосіб, Maison має сертифікат HVE і наразі перебуває на шляху до органічної сертифікації.

Більш конкретно, це означає, що більше не використовують засоби боротьби з бур’янами, інсектициди та використовують лише мідь, сірку та рослинні продукти для захисту виноградників.

Як каже винороб Морганн Сейнто «Вино має супроводжуватися,

вирощуватися, ми не маємо впливу на смак, вирішує лише природа, але ми вирощуємо його так, щоб воно виражало себе найкращим чином».

Працюючи з 3 га переважно Піно Нуар, Морганн вініфікує свої ділянки окремо, щоб підкреслити типові характеристики теруару.

Як каже сам винороб, ручна робота має важливе значення для досягнення бажаної точності.

«Ми хочемо виробляти вина, щоб вони могли змусити вас виразити емоції, незабутні спогади, які будуть виділятися серед інших вин світу».