La Côte de Chignon 1er Cru Extra Brut

Парцельне шампанське зі 100% Pinot Noir з ділянки La Côte de Chignon в Avenay-Val-d’Or. Глибоке, потужне й мінеральне, з нотами сливи, чорносливу, ванільної бріоші, тосту, спецій і довгим напруженим фінішем.

William Saintot La Côte de Chignon 1er Cru Extra Brut — рідкісне парцельне кюве зі 100% Pinot Noir, створене з окремої ділянки La Côte de Chignon в Avenay-Val-d’Or Premier Cru. Виноград походить із південного схилу з глинисто-вапняковими ґрунтами, що надає шампанському сили, зрілості, мінеральності та виразного характеру.

Для цього кюве використовується лише перший сік пресування — tête de cuvée. Вино повністю витримується в дубових бочках, а тривале дозрівання в погребі додає йому глибини, текстури та благородної складності. Дуже низький дозаж підкреслює природну напругу, чистоту й теруарний характер вина.

Аромат насичений і багатошаровий: стигла слива, чорнослив, ванільна бріош, тост, мандаринова цедра, спеції, легкий горіховий тон і мінеральна димність. У смаку шампанське повне, шовковисте й щільне, але збалансоване свіжістю. Фінал довгий, напружений і винний, з відчуттям сили та елегантності Pinot Noir.

La Côte de Chignon — гастрономічне шампанське для складніших страв: птиці, телятини, качки, грибів, витриманих сирів, страв із трюфелем, вершковими соусами або теплими спеціями.