Автор: Микола Гелич

Що тут скажеш – зірка Шампані, винороб у третьому поколінні, Жан Марк Селек, справжній талант і людина, яка чутко відчуває терруар і лозу. Коли говорить – краще слухати.

9 гектар, 7 сіл, 45 ділянок. Базується в Pierry, на виїзді з Eperney. Середній вік лози – 40 років.

У філософії винороба закладено таку думку – щоб зробити чудове вино, спочатку потрібно виростити чудовий виноград. Чистота, мінеральність, виразність та баланс.

Жан Марк частина маленької еліти, яка поступово відновлює та розвиває образ Шампані. Його вина йдуть у розрив із тим, що робиться найчастіше (великі будинки).

Абсолютна чистота вина, гармонія смаку, глибини та думок.

Обов’язково до (перегляду) дегустації (ще доступно в Україні):

• J-M Seleque Solessence (є в Extra Brut / Brut Nature)

Базою таке вино не хочеться називати (ображати).

Супер точка входу для тих, хто хоче почати знайомитись зі стильом авторської Шампані. Класичний шамп, але темпераментний, інтенсивний, винний з йодом, агавою, тропіками, озоном, ніжкою і гармонійною газацією, та неймовірною м’якістю.

• J-M Seleque Soliste Chardonnay Les Tartières/Les Porgeons

Всього 3100 пляшок. Моносорти у Жан Марка це космос. В ароматі зажатий, ледь цитрусовий, йодистий та крейдовий. В смаку вибухає, обпалює цитрусом та сіллю, залишая після себе білковий та морський ефект. Абсолютний шум моря

Вина Кальсака мене дивують, хоча скільки можна дивуватись при сьогоднішньому різноманітті рекольтанів?

Кальсак чи не одразу сформолював власний стиль свого вина.

Один з найдивовижніших скілів Етьєна — робота з рідкісними сортами для Шампи. Пті Мельє / Арбан. Сумніваюсь, що комусь вдавалось їх куштувати в соло версії. Давав Пті Мельє з бочки — звучить, як стрункий та гарний Саваньян.

В Шампані всього кілька виробників працює з цими сортами.

Laherte Freres, Olivier Horiot, Tarlant, DRAPPIERE… хтось точно ще.

Етьєн все більше на винарні говорить про експеременти на цих сортах, вектор його руху в принципі зрозумілий.

Його можна зрозуміти. Глобальне потепління тому треба якось викручуватись зі збереженням кислотності. Ось тут приходять на допомогу пізно дозріваючі сорти.

Кожне кюве в нього одночасно в легкість але стрункість, в мʼякість та в глибину.

Thank you, Etienne

Перш ніж знайомити з Ентуаном, трошки про місцевість, де він базується.

Vitriyat – субрегіон в 50 км на схід від Vertus, Côte des Blancs. Усього 459 га, виноградники були закинуті після Світових Війн і економічної кризи початку століття, інтерес до них з’явився в 1970-х.

Домейн Chevalier засновано в 1925. Антуан Шевальє почав працювати під своїм ім’ям у 2016 після навчання в Lycée Viticole в Avize, цього ж року він зробив своє перше вино.

Ключовий терруар – туронська крейда. Одна з найстаріших відкладень крейди в Côte des Blancs і Coteaux Sézannais. В них навіть є ділянки з туфом як у Луарі, наприклад, у Сомюрі та Сансері.

Те як він вініфікує свої вина можна порівняти хіба з вихованням зірки. Вініфікація відбувається у великих бочках 500 л та керамічних сферах Clayver, за час ферментаціі відбуваються легкі батонажі, без блокування малолактики, ніякої фільтрації та оклеювання. З 2021 року лише спонтанна ферментація, без додавання сірки.

Доступні до замовлення:

Carkonnia 2019 (100% шардоне)

Воно віддалено нагадує сучасну Бургундію – трохи редуктивну, при цьому ефірну, тягучу, зібрану, інтелектуальну, мінімалістичну.

Tecta Silva 2019(100% шардоне)

Екстра брют. Елегантніший і повніший деталей. Відрізняється від Carkonnia ділянкою на вапняковій крейді. Ферментований і витриманий в маленьких бочках та кераміці. 4 роки на осаді.

Прогнозуємо, що ця молода зірка, якій ще немає 35, вже за кілька років буде недосяжна, тож давайте насолоджуватись його винами прямо зараз!

Подбайте про свої запаси вина заздалегідь. Адже ми з досвіду знаємо, що завжді не вистачає запланованого

Маєток Алекса Шартоня, розташовано в Мерфі на північний захід від Реймса.

Без зайвої скромності він вже суперзірка в Шампані, про якого все частіше говорять у всіх куточках світу.

Почавши в 2006 році у віці всього 23 років, Алекс працював з Ансельмом Селоссом, який сильно вплинув на його ідеї щодо виноградарства та виноробства.

Прагнучи зрозуміти всі деталі терруара у Мерфі (глину та пісок поверх крейди, адже це Petit Montagne), Алекс тісно співпрацював із відомими досліджувачами ґрунту Клодом та Лідією Бургіньйонами.

Зараз у Алекса 12 гектар. Натуральні дріжджі, витримка деяких вин під флором (справжня солера, як у Селоза).

Два вина в нашому портфелі

SAINTE-ANNE

50% Шардоне, 45% Піно Нуар, 5% Піно Менье

Знайомство з стилем Алекса раджу саме з цього кюве. Це прекрасний стиль шампанського з тонкими бульбашками (liqueur de tirage 22 г/л замість типових 24 г/л для вторинного бродіння), демонструє дуже чіткий цитрусовий профіль, на айві, бріоші та соленим післясмаком.

CHEMIN DE REIMS (всього 30 пляшок)

90% Chardonnay, 10% Arbanne

Всього 1.1 гектар, посаджений в 1980 році. В оксидативному стилі. Повний, дуже фруктовий, нагадує здалеку вина Селоза. Маслянистий, насичений, але при цьому дуже фруктовий в роті. Багато абрикосів, цитрусових цукатів, та тропічних фруктів. Як кажуть «Clearly high class from a top grower producer.»

Продовжуємо знайомити з новими Шампаністами.

Вина від Гійома Дойяра – це обов’язковий мастртрай з Кот-де-Блану. Легендарна сім’я. Зараз винарнею займається Гійом (12 покоління). Себе в Шампані він не бачив (принаймні так собі думав). Доки його брат Шарль не помер трагічною смертю в 2017 році. Гійом одразу ж продав бізнес та повернувся в сімейний домен на допомогу батьку.

Вина Doyard – грандіозні – таку довжину смаку може дати лише комуна Avize. Енергія крейдового терруару, помножена на концентрацію та щільність. Завжди глибокі та характерні вина з найвищого рівня винограду комун Вертю, Ле Меніль, Краман, Ожер, Авіз та Аї.

При неймовірно довгій витримці на осаді, вина Doyard не нарощують важкість, лише глибину та виразність білих фруктів в корсеті крейдяного теруару.

Вина від Гійома Дойяра – це обов’язковий мастртрай з Кот-де-Блану. Легендарна сім’я. Зараз винарнею займається Гійом (12 покоління).

“We don’t want to make Meursault with bubbles”, для більшості вин використовуються лише 2 перші фракції преса, тото найчистіший сік, що становлять вино.

P.S. Привезли також невелику квоту Кото Шампенуа (тихе вино з Шампані) від Гійома. Зокрема:

Champagne Doyard Coteaux Champenois Rouge “Ay” 2020 (6 пляшок)

Champagne Doyard Coteaux Champenois Blanc “En Vieux Fombrés” 2017 (6 пляшок)

Champagne Doyard Coteaux Champenois Blanc “Vertus” 2020 (6 пляшок)