JMseleque

Що тут скажеш – зірка Шампані, винороб у третьому поколінні, Жан Марк Селек, справжній талант і людина, яка чутко відчуває терруар і лозу. Коли говорить – краще слухати.

9 гектар, 7 сіл, 45 ділянок. Базується в Pierry, на виїзді з Eperney. Середній вік лози – 40 років.

У філософії винороба закладено таку думку – щоб зробити чудове вино, спочатку потрібно виростити чудовий виноград. Чистота, мінеральність, виразність та баланс.

Жан Марк частина маленької еліти, яка поступово відновлює та розвиває образ Шампані. Його вина йдуть у розрив із тим, що робиться найчастіше (великі будинки).

Абсолютна чистота вина, гармонія смаку, глибини та думок.

Обов’язково до (перегляду) дегустації (ще доступно в Україні):

• J-M Seleque Solessence (є в Extra Brut / Brut Nature) 🍾

Базою таке вино не хочеться називати (ображати).

Супер точка входу для тих, хто хоче почати знайомитись зі стильом авторської Шампані. Класичний шамп, але темпераментний, інтенсивний, винний з йодом, агавою, тропіками, озоном, ніжкою і гармонійною газацією, та неймовірною м’якістю.

• J-M Seleque Soliste Chardonnay Les Tartières/Les Porgeons 🍾

Всього 3100 пляшок. Моносорти у Жан Марка це космос. В ароматі зажатий, ледь цитрусовий, йодистий та крейдовий. В смаку вибухає, обпалює цитрусом та сіллю, залишая після себе білковий та морський ефект. Абсолютний шум моря

Etienne Calsac

Вина Кальсака мене дивують, хоча скільки можна дивуватись при сьогоднішньому різноманітті рекольтанів?

Кальсак чи не одразу сформолював власний стиль свого вина.

Один з найдивовижніших скілів Етьєна — робота з рідкісними сортами для Шампи. Пті Мельє / Арбан. Сумніваюсь, що комусь вдавалось їх куштувати в соло версії. Давав Пті Мельє з бочки — звучить, як стрункий та гарний Саваньян.

В Шампані всього кілька виробників працює з цими сортами.

Laherte Freres, Olivier Horiot, Tarlant, DRAPPIERE… хтось точно ще.

Етьєн все більше на винарні говорить про експеременти на цих сортах, вектор його руху в принципі зрозумілий.

Його можна зрозуміти. Глобальне потепління тому треба якось викручуватись зі збереженням кислотності. Ось тут приходять на допомогу пізно дозріваючі сорти.

Кожне кюве в нього одночасно в легкість але стрункість, в мʼякість та в глибину. ❤️

Thank you, Etienne

Наш веб-сайт використовує файли cookie для покращення взаємодії з користувачем. Натискаючи «Прийняти», ви погоджуєтеся з нашою Політикою конфіденційності